Pratiquer un bon thé est un exercice spirituel

(Jean Montseren)

8 règles d'or

1 - Préparer votre théière et vos tasses. Pour cela versez dedans de l'eau bouillante, cette eau est dite " l'eau d'annonce ". Ceci en les échaudant, évitera un choc thermique et gardera la boisson chaude plus longtemps.

2 - Après quelques instants retirez l'eau " d'annonce " de la théière. Mettez alors dans votre théière la juste quantité de thé

3 - Laissez quelques minutes les feuilles. Dès cet instant, dans ces vapeurs elles commencent à s'ouvrir et à libérer leurs parfums

4 - Versez de l'eau amenée à juste température mais jamais d'eau bouillante car elle casserait votre liqueur.

5 - Faites courir le temps nécessaire selon le thé : le temps de pose. Lorsque vous êtes parvenu au temps juste arrêtez l'infusion en retirant les feuilles du contact de l'eau. Sinon votre thé tomberait en excès.

6 - Ne remuez pas votre thé (surtout avec une cuillère en métal, préférez la faïence ou le buis) cela le figerait. Le thé a sa dynamique : il vit, évolue et ainsi aucune tasse n'a le même goût qu'une autre. Chacune de vos tasses devient unique avec ses nuances, son caractère et sa construction propre. Boire différentes tasses d'une même théière devient alors un parcours initiatique jamais identique.

7 - Videz les tasses de leur eau d'annonce et servez le thé. Si quelques gouttes venaient à couler au sol ou sur la table dîtes-vous que ceci est la " part du sol " ... c'est dans l'ordre des choses.

8 - Un thé trop chaud ne s'exprime pas pleinement. Préférez le déguster plutôt tiède-chaud quand son bouquet s'épanouit. Alors, en attendant que votre liqueur se révèle, humez son délicat et si éphémère parfum.

Temps d'infusion

- Thé blanc : de 7 à 20 minutes
- Thé jaune : de 2 à 4 minutes
- Thé vert : de 1 à 5 minutes (généralement un thé vert chinois s'infuse plus longtemps qu'un thé vert japonais)
- Thé vert Gyokuro : 1'30 minute (dosage 5 ou 6g/10cl) ou quelques secondes (dosage 6g/5cl ou 10g/6cl)
- Thé vert Sencha : 45 secondes à 1 minute (dosage 2.5g/10cl) ou 2 minutes (dosage 3.5g/10cl)
- Thé Wu Long / Oolong / bleu-vert : autour de 7 minutes
- Thé noir-noir / sombre : de 5 à 7 minutes
- Thé noir Darjeeling récolte de printemps (first flush) : de 2 à 2'30 minutes (dosage 3g/10cl)
- Thé noir Darjeeling récolte d'été (second flush) : 3 minutes (dosage 2,5g/10cl)
- Thé noir Darjeeling récolte d'automne (third flush) : 4 minutes (dosage 2,5g/10cl)
- Thé noir à feuilles entières : de 3 à 5 minutes
- Thé noir à feuilles brisées : de 3 à 4 minutes
- Thé noir à feuilles broyées : de 2 à 3 minutes
- Thé aromatisé : de 3 à 5 minutes

Passez un bon de détente. Pour parfaire vos minutes de plaisir, entourez-vous d'un léger parfum de bois de santal en batonnet d'encens ou en brûle parfum.

Thé pour Toi et Thé pour Moi

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